Olá a todos, hoje como ainda andamos a refazer-nos dos excessos da Páscoa deixo-vos uma sopa leve e muito agradável, (bem, para quem gosta de tomate! )
CREME DE TOMATE
1 lata de tomate
1 cebola
2 cenouras
3 ou 4 batatas
azeite
3 ovos cozidos
Pão frito ou torrado aos cubos
Numa panela deite o azeite e a cebola, deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Descasque as cenouras e corte-as ás rodelas, descasque as batatas e corte-as aos cubos depois de tudo lavado junte t ao refogado. Deixe refogar por uns minutos.
Adicione o tomate e mexa bem. Deite água suficiente para fazer a sopa, tempere de sal e deixe cozer.
Entretanto descasque os ovos e corte-os aos pedacinhos. Coloque numa taça e reserve assim como o pão que fritou ou torrou.
Depois da sopa cozida triture e rectifique de sal. Sirva acompanhada dos ovos e do pão.
Se por acaso quiser reduzir as calorias substitua as batatas na sua totalidade ou em parte por courgette.
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