Bolo de especiarias

Um bolo pra quem gosta de sabores mais intensos.

2,5 chávenas de açúcar
2,5  chávenas de farinha
Meia chávena de azeite
1 chávena mal cheia de café
1 colher de sopa de canela
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de fermento em pó
Raspa de um limão
3 ovos grandes

Batem-se os ovos com o açúcar e o azeite por 3 minutos. Adiciona-se os restantes ingredientes e bate-se novamente. Vai a forno já quente a 180 graus em forma untada e polvilhada.

Nota: o café é ao gosto de cada um. Quanto mais forte mais intenso o sabor.
Fiz sempre em tabuleiro mas desta vez resolvi experimentar numa forma normal. Abateu ligeiramente mas ficou igualmente delicioso.